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Después de una formación en Rennes en el Conservatorio Nacional de la Región, en París con Maurice Sarrazin y en Italia con Antonio Fava (máscara, commedia dell'arte), Olivier Schram trabaja en el teatro juvenil (Théâtre de la Fourmi blanche, Niza; Sortie de Secours Théâtre, Montrouge), en el teatro de objeto (Théâtre Fantastique, París) y en la danza contemporánea (Compañía Martine Pisani, París; xsud, Nîmes), siguiendo enriqueciendo su reflexión al lado de pedagogos y dramaturgos como Alexandre Del Perugia, Pierre Antoine Villemaine y Christian Rist.